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商業(yè)圖解

食品中的學(xué)問

Anne VanderMey 2011年07月26日

食品價格屢創(chuàng)新高,給美國快餐連鎖店帶來不少麻煩。

2010年2月至2011年2月間,官方報告的批發(fā)價變化幅度。

(圖片提供:Scanwiches.com)

洋蔥三明治,有人要嗎?食品價格屢創(chuàng)新高,這給餐館和快餐連鎖機(jī)構(gòu)帶來了不小的麻煩。大型連鎖機(jī)構(gòu),如賽百味(Subway),比大多數(shù)企業(yè)受到的沖擊要小一些。這主要源于它們擁有集體買方議價權(quán),并且簽訂有長期合同。正因?yàn)槿绱?,下圖中的冷盤套餐(Cold Cut Combo)——賽百味的“五美元大號三明治”($5 Footlongs)系列產(chǎn)品之一——售價仍然保持在5美元。但小型企業(yè)和國際消費(fèi)者就沒有這么幸運(yùn)了。受美國西南部嚴(yán)寒天氣的影響(洋蔥未受影響),生菜價格幾乎增長了3倍。賽百味的另一項(xiàng)優(yōu)勢是,其主打的大號三明治系列產(chǎn)品有許多都不含牛肉(其價格一年內(nèi)上漲了19%)。事實(shí)上,冷盤套餐中的“薩拉米香腸”和“火腿”都是火雞肉做的(但火雞肉也上漲了15%)。

????——Anne VanderMey

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