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2013舌尖上的新潮流

2013舌尖上的新潮流

Mina Kimes, Beth Kowitt 2012-12-25
2013年,全球餐飲業(yè)將涌現(xiàn)新的潮流,席卷從精品快餐到創(chuàng)意料理的各級(jí)餐廳。中國(guó)流行的醋飲和酸味啤酒等產(chǎn)品也有望隨著酸味食品的流行走向更廣闊的市場(chǎng)。

酸、澀、苦味的新潮流

????普通的甜味和咸味就要過時(shí)了。隨著亞洲風(fēng)味的流行,品牌營(yíng)銷公司斯特林?萊斯集團(tuán)(Sterling-Rice Group)的烹飪副總監(jiān)卡契亞?楊科沃斯基認(rèn)為,明年餐廳將更加注重酸味和苦味的烹飪技巧。它意味著新型的飲料,例如在中國(guó)已經(jīng)流行的醋飲(drinking vinegar),和酸味啤酒都將涌現(xiàn)。楊科沃斯基同時(shí)還預(yù)計(jì)酸澀味的食品,例如朝巴尼的血橙酸奶(blood orange yogurt)將繼續(xù)熱賣。

Sour, tart and bitter flavors

????Sweet and salty are so 2012. As Asian flavors become more popular, diners will see a greater emphasis on sour and bitter foods, says Kazia Jankowski, associate culinary director at Sterling-Rice Group, a branding firm. That means new beverages like drinking vinegar -- a popular treat in China -- and sour beer, she says. Jankowski also expects tart foods like Chobani's blood orange yogurt to continue gaining prominence.

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