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價值數(shù)十億美元的波本酒大繁榮

價值數(shù)十億美元的波本酒大繁榮

Clay Risen 2014年04月28日
美國的威士忌為什么如此熱銷?請看行業(yè)內(nèi)幕。

?? ?發(fā)展中國家的需求增長甚至更快,剛富起來的消費者貪婪地享用美國的一切產(chǎn)品。向墨西哥出口的波本酒在過去10年里增長了6,591%,為1,350萬美元。就連很多穆斯林國家對這類酒都十分渴望。2002年,阿聯(lián)酋的波本酒進口額為97萬美元,10年后,達到了820萬美元。布朗-福曼公司的公關總監(jiān)里克·布本霍弗(Rick Bubenhofer)回憶說:“我去年和[杰克丹尼的高級釀酒師]杰夫·阿內(nèi)特(Jeff Arnett)去了迪拜。這可是一個阿拉伯國家,我們遇到了700個酒吧招待。他們把他團團圍住,求他的簽名。我們不得不把他拉出講臺?!?/p>

????對酒企來說,有這樣的增長以及隨之而來的供給壓力,也許算是一個美好的麻煩,但它仍然是個麻煩??颇匪雇锌苏f:“我們只有10年前生產(chǎn)的10年波本酒可供出售。雖然在不斷增加產(chǎn)量,但對現(xiàn)在沒有幫助?!?/p>

????為此,釀酒企業(yè)正在大興土木。杰克丹尼的所有者布朗-福曼公司分別投入了1億美元和3,000萬美元,擴建位于田納西州林奇堡(Lynchburg)的廠房和肯塔基州的活福珍藏酒工廠,還花6,000萬美元在阿拉巴馬州建設新的木桶工廠。占邊旗下的美格酒廠最近投入了820萬美元,用于增加供應。天堂山公司也將其主廠的產(chǎn)能提高了50%,并新建了四座倉庫。

????此外,各酒企正盡快將威士忌裝桶。全部威士忌的存量自1977年以來第一次接近500萬桶,遠遠超過肯塔基州的總?cè)丝凇?/p>

????但這還不夠,酒企還想玩點把戲。去年,為了保持供應,美格公司將產(chǎn)品的一般強度標準(強度標準為酒精占比的兩倍)由90降為84,結(jié)果招來斥責(公司后來取消了這個作法)。其他公司,如野牛蹤跡和天堂山,下調(diào)了部分品牌的年份聲明,以便摻入年頭更低的威士忌。

????波本酒生產(chǎn)企業(yè)又回到了20世紀50年代和60年代大建倉庫的思路上,由此引發(fā)了一個令人不安的問題:這一波繁榮能持續(xù)多久?如果它突然結(jié)束,會不會又把各酒企打個措手不及?漢塞爾說:“所有人都在說泡沫快要終結(jié)了,不止是美國威士忌行業(yè)的人。我們從前經(jīng)歷這種情況,它還可能再次發(fā)生?!?/p>

????任何在20世紀70年代的得克薩斯州從事石油行業(yè)的人都知道,錯把暫時的繁榮當成永遠的擴張狀態(tài)是很容易的。盡管威士忌業(yè)內(nèi)人士一致樂觀,但在零售這邊,有很多人持懷疑態(tài)度。位于布魯克林(Brooklyn)的BQE Liquors公司負責威士忌產(chǎn)品的邁克爾·多列加(Michael Dolega)說:“我非常擔心?!备骶破蟮年惸陜?yōu)質(zhì)威士忌快賣完了,消費者終究會對宣傳感到厭倦,變換口味?!拔也恢辣罎⑹裁磿r候發(fā)生,但也快了?!?/p>

????盡管如此,漢塞爾又說,這次情況也許不會那么糟。大多數(shù)酒企已經(jīng)將其產(chǎn)品的組合多元化——包括葡萄酒、龍舌蘭酒、干邑白蘭地和伏特加,這將有助于在威士忌市場突然惡化時起緩解作用。而且,上一次威士忌的繁榮主要限于美國國內(nèi),當前的擴張有全球化性質(zhì),一次回調(diào)不太可能同時波及所有的市場。

????假如衰退來臨,受打擊最大的,將是手工釀酒公司。就像任何充斥著新創(chuàng)企業(yè)的新行業(yè)一樣,只有相對少數(shù)的具備恰當?shù)馁|(zhì)量、人才、管理智慧的組合的酒企才能存活。很多人將眼下手工制酒作坊的興旺與20世紀90年代的手工啤酒生產(chǎn)相比。漢塞爾說:“那時候已經(jīng)到了兄弟兩人合伙釀啤酒的地步?!彪S著本世紀初的衰退降臨,數(shù)百家這類小酒廠倒閉。他表示:“未來還會有類似的酒企倒閉潮?!辈贿^,話又說回來,啤酒業(yè)倒閉潮為Sierra Nevada、Dogfish Head等強大的酒企讓出了陣地,它們在隨后的10年里快速擴張。

????不過,現(xiàn)在的威士忌行業(yè)正享受類似于1959年的狂歡,拼命不去想那次狂歡過后所發(fā)生的事情。波本酒的銷售也許還未回歸到上次崩潰之前的水平,但它在美國精神中已經(jīng)處于更穩(wěn)固和更核心的地位。格列高里說:“波本酒不再是一種飲料,而是文化的一部分。我完全相信,我們正處在它的第二波或是第三波繁榮期。(財富中文網(wǎng))

??? 克萊·里森(Clay Risen)是《紐約時報》(New York Times)編輯,著有《美國威士忌,波本酒與黑麥酒:美國人最愛烈性酒指南》(American Whiskey, Bourbon, and Rye: A Guide to the Nation抯 Favorite Spirit)。他的下一部著作《世紀法案:公民權法案的史詩般斗爭》(The Bill of the Century: The Epic Battle for the Civil Rights Act)于今年4月出版。

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