從酸奶到凍三明治:美國人近年來最愛吃的10種食品
西方諺語“人如其食”可謂至理名言。今時今日,食物就是我們當(dāng)今所處社會的折射,它反映了我們的價值觀、生活方式、經(jīng)濟(jì)情況甚至是政治取向。
為了了解過去十年內(nèi)美國人飲食習(xí)慣的變遷,及其對人們生活的巨大影響,《財富》雜志(Fortune)委托哈利?巴爾澤領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)查機(jī)構(gòu)NPD Group開展了一項關(guān)于食物消費模式變化的調(diào)查。我們感興趣的,不是巴西莓或奇異籽這類時尚食品,而是大多數(shù)美國人十年前不吃,但現(xiàn)在卻盛行的食物。
巴爾澤認(rèn)為一個人吃什么,是由“誰來做飯”決定的。絕大多數(shù)人對這個問題的回答是:“不是我?!边^去幾十年來,越來越多的人去餐館解決吃飯的問題。2000年,餐館的光顧率達(dá)到新高,每年每人光顧餐館的次數(shù)多達(dá)215次。直至經(jīng)濟(jì)衰退,該數(shù)值才回落至191次?!叭ゲ宛^就餐已經(jīng)無法再為誰做飯的問題提供答案了,”巴爾澤說道。但以下清單顯示,百事可樂(PepsiCo)、卡夫食品(Kraft)等食品公司就是這個問題的答案。
在下列10種食物中,有8種在進(jìn)食時無需餐具,更是格外能夠說明這一點。
與此同時,人們對于牛排、玉米、吐司、燉肉和果凍甜點這類需要烹飪的食物,需求減少得最為明顯。
根據(jù)十年內(nèi)美國民眾定期購買食物次數(shù)的今昔對比,我們總結(jié)出了以下10種食物的排名。(定期購買的定義是每兩周至少購買一次。)
1.酸奶
上升12個百分點(2004年,有20%的受訪者每兩周至少食用一次酸奶;該數(shù)字如今則上升至32%)
2.瓶裝水
上升10個百分點(從12%左右上升至23%)
*巴爾澤告訴受訪者他們的日常用水并不在他的調(diào)查范疇之內(nèi),這是為了將用于烹飪的自來水排除在外。然而由于瓶裝水對市場的攻占,還是會有消費者提到這方面的消費。巴爾澤相信瓶裝水是美國人消費最多的物品之一,而且其實際消費量要遠(yuǎn)高于23%。
3.比薩餅
上升10個百分點(從66%左右上升至75%)
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