《財(cái)富》（中文版）--亞歷山大·施泰因（Alexander Stein）當(dāng)時(shí)在汽車城（Motor City），發(fā)現(xiàn)自己處于人生的一個十字路口。這位彼時(shí)35歲的德國人在底特律為諾基亞（Nokia）工作，協(xié)助運(yùn)作該芬蘭手機(jī)制造商旗下以汽車為側(cè)重的項(xiàng)目。同時(shí)，一場新的冒險(xiǎn)在向他招手。

幾乎就在一夜之間，施泰因放棄了智能手機(jī)，奔向了烈酒。之后很快，他便徜徉在了德國著名的黑森林（Black Forest），本著一個不大現(xiàn)實(shí)的想法：他想生產(chǎn)完美的手工釀造金酒。能夠幫上忙的一點(diǎn)是，烈酒蒸餾是帶在他骨子里的。施泰因的父親和祖父都曾經(jīng)生產(chǎn)過德國白蘭地。

但是施泰因從未在這個行業(yè)里干過。在結(jié)束了諾基亞長達(dá)十年的工作之后，他很快便與蒸餾釀酒人克里斯托夫·凱勒（Christoph Keller）合作，以配制一款新的金酒—6個月里展開了120輪測試周期。在最終選定了一款配方之后，他倆又花了一年時(shí)間進(jìn)行完善。

“在我看來，這就是我的金酒?！笔┨┮蛘f，“這是我所解讀的金酒應(yīng)該有的味道?！?/p>

取名猴王47（Monkey 47），該款干金酒當(dāng)前是時(shí)髦酒保的摯愛。同時(shí)，追隨手工釀造風(fēng)尚，該款酒已經(jīng)成為了帶動手工釀白酒業(yè)蓬勃發(fā)展的更為流行的品牌之一。這款酒的成功，吸引到法國飲料巨頭保樂力加（Pernod Ricard）于一年前買入該公司的多數(shù)股份。

同樣也是蒸餾釀酒生產(chǎn)人的孫子，保樂力加的首席執(zhí)行官亞歷山大·理查德（Alexandre Ricard）說：“猴王47處處與眾不同。每一處。而亞歷山大·施泰因—他亦與眾不同?！?/p>

猴王47中的“47”暗指液體中所含植物萃取物的具體數(shù)量，包括經(jīng)典用料杜松子和胡荽，以及更加不同尋常的源于黑森林的基調(diào)，例如越橘和云杉。大多數(shù)的金酒使用大約12種植物萃取物。

伏特加通常沒有氣味兒，威士忌的香氣源自于木桶陳年，而金酒則從蒸餾過程中發(fā)掘自身的風(fēng)味。施泰因說：“當(dāng)你開發(fā)烈性酒時(shí)，你要么想生成酒精，要么是一種香型?！?/p>

施泰因在諾基亞的工作經(jīng)歷為生成猴王47的配方奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。他說：“當(dāng)你推進(jìn)[科技行業(yè)里的]一個項(xiàng)目時(shí)，在開發(fā)中不會趕著倉促完事兒，而且要關(guān)注質(zhì)量。”

該款金酒獨(dú)一無二的品質(zhì)，有一部分得益于施泰因生產(chǎn)猴王47的工廠。建于黑森林的這家工廠使用異常小的蒸餾器—僅有100升的容量，大約為標(biāo)準(zhǔn)蒸餾器規(guī)格的十分之一。有28,000家微型蒸餾酒廠坐落于黑森林。

容量更小使得滲透步驟—金酒蒸餾過程的一部分，旨在從植物萃取香氣和風(fēng)味—縮減了六分之一。但是更短的蒸餾時(shí)間并不意味著風(fēng)味減少；植物萃取物在大約40分鐘之后便失去了其原本的香氣。

“為1,000個人做飯不如為4個人做飯的風(fēng)味好?！笔┨┮蛉缡墙忉尩?。猴王47還現(xiàn)場制備所有原料—員工親手剝水果和準(zhǔn)備薰衣草—使得“手工造”這個標(biāo)簽名副其實(shí)。

猴王47的釀酒工藝還把古代傳統(tǒng)跟現(xiàn)代技術(shù)相融合。雖然浸漬和蒸餾并非革新工藝，但第三步采用了一個技術(shù)顛覆。在滲透流程，施泰因迫使酒精蒸汽穿過在蒸餾器兩個不同位置的植物原料，例如薰衣草。

施泰因解釋稱：“這就像一個管弦樂隊(duì)。你需要確保每個部分都和諧一致?！保ㄘ?cái)富中文網(wǎng)）

譯者：鄭歡