隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和居民消費水平的提升，對美食的要求也不僅限于色香味，更多的關(guān)注食材品質(zhì)與健康衛(wèi)生。最近一段時期，食品安全問題被頻頻曝光在大眾視野，前有“小龍坎”，后有“胖哥倆”，使得人們對于食品安全擔(dān)憂進(jìn)一步加深。
其中肉制品的保質(zhì)期短，一旦擺上貨架之后，按鮮肉身份售賣的機會只有一次，再次出售必須低價出售。若儲藏條件把握不好，肉質(zhì)酸敗發(fā)霉便不能再進(jìn)行售賣。相對應(yīng)的供應(yīng)鏈管理難度增加，要么省錢要么保質(zhì)，部分商家違規(guī)操作后的罰款致歉是輕，受到損害最大的還是消費者。尤其20年疫情的到來使得生鮮電商市場迅猛發(fā)展，快速壯大。介于生鮮食品對時間及配送條件的特殊要求極大提高了該行業(yè)的門檻和挑戰(zhàn)。并且隨著市場不斷的龐大用戶量不斷的增加，這個問題的解決方案將越來越難越來越復(fù)雜。
食品安全大過天，是商家不可逾越的紅線。餐飲業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就要更加規(guī)范，恪守食品安全的底線，形成行業(yè)自律。同時，監(jiān)管部門要積極作為，才能讓人們消費得安心，吃得放心。