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資本煮的面,到底香在哪?

2021-12-26 16:00
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2021年,以面館為代表的中式快餐賽道成為資本的新寵兒,馬記永、張拉拉、陳香貴是其中最響的三個名字。它們都注冊在上海,都走精品路線,一碗蘭州牛肉面都賣27元左右,也都獲得了資本的熱捧——它們的背后是紅杉、高榕、金沙江等明星機構(gòu)。據(jù)不完全統(tǒng)計,在上海市場,陳香貴有98家店,馬記永76家,張拉拉51家,全都是直營店;同時,它們也已經(jīng)擴(kuò)張到全國多個城市。隨著資本的涌入,拉面師傅現(xiàn)在成為行業(yè)里最緊俏的資源。一大批拉面師傅從甘肅遷徙到上海,從東方宮和陳記等老品牌進(jìn)入新品牌。 | 相關(guān)閱讀(《財經(jīng)》雜志)
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燈淺月深露華凝

燈淺月深露華凝

在吃面大省甘肅,陜西,山西和河南,各種拉面,刀削面和燴面店比比皆是,價格便宜且味道好,而且這些店背后大都是家庭經(jīng)營很多年,已經(jīng)成為市民們?nèi)粘2豢扇鄙俚娜碎g煙火。

如果這些資本投資的店開在這些地方,恐怕連生存都可能都沒有,以為它們的口味和價格實在是不咋地。然而在北京和上海這樣的地方,找出一碗好吃的面還真是不容易,這倒是給了這些資本整合的機會。尤其是隨著現(xiàn)在街邊的小店越來越少,開在商場和寫字樓里面對于一般的家庭經(jīng)營者,投資的成本的確太大了。

此前體驗過兩次和府撈面,雖然花樣很多,甚至打上了中草藥的滋補概念,然而對我這種吃慣了陜西和山西面食的胃口來說,實在是無法接受。還有,四五十的客單價,對于白領(lǐng)而言,也的確是不便宜。

資本投資拉面也許是“國潮”回歸的一個折射,但吃面是消費者的日常,性價比和口味是最重要的,花里胡哨的東西可能不會持續(xù)太久。

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不再猶豫

不再猶豫

從今天起,關(guān)心糧食和蔬菜

牛肉面太多,顧客不夠了。。。

4
點贊大王

點贊大王

在貴州吃面,一般要配一瓶“老干媽”辣椒。??

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