說實在看到預制菜突然這么紅火，很多人都會很奇怪，想問這到底是怎么回事，我們又該怎么看待這件事呢？
首先我們要明白，預制菜之所以這么紅火，實際上并不是一個短時間內突然出現的現象，而是受到疫情的影響疫情之后，大量的人開始嘗試在家做菜，這種做菜的技能逐漸開始被大家所接受，但是畢竟不是所有人都是非常擅長做菜的，所以在這樣的情況之下，預制菜就反而被催生出來，預制菜主要的做法實際上是把一些東西都準備好，原材料都準備好，對于大多數人來說，只要稍微加熱或者處理一下就已經可以使用了，這樣的預制菜，對于并不太做菜的人而言，實際上是非常方便的事情。特別在疫情之后，這個預制菜開始在市場快速紅火起來，其實就是這樣的原因。
其次，當前的預制菜之所以這么紅火，其實還有幾個特殊的根源，一方面是因為受到疫情的影響，很多飯店或多或少都面臨著巨大的壓力轉型，已經成為了飯店必須要做的事情，對于不少飯店來說，做外賣市場僅僅只能夠滿足自己的一小部分需求，除了那些快餐店以外做外賣，實際上大多數時候是賺不到錢的，所以預制菜就成為了不少飯店企業(yè)，想要生存的一個比較好的辦法。另外一方面是伴隨著時代的發(fā)展，越來越多的飯店開始逐漸認識到，相比于其他的東西，預知菜是能夠提升飯店效率非常好的一種做法，這是因為經常到飯點的時候飯店要保持一個非常快速的上菜速度，如果采用傳統的做法的話，非常有可能導致的是上菜的速度，無法滿足用戶的需求，最后讓用戶產生體驗上不好的感覺，而預制菜可以有效的解決這個問題，這也是當前預制菜市場非常紅火的核心原因。可以說預制菜對于餐飲企業(yè)而言是一個不錯的市場發(fā)展機遇，它緩解了餐飲企業(yè)當前的產能和疫情矛盾的關系，也很好的推動了整個餐飲企業(yè)的發(fā)展，并且對于用戶來說使用預制菜，實際上還是相對不錯的一種選擇非常符合當前日益快節(jié)奏的生活方式的需要。
第三，面對著預制菜市場的紅火，我們一方面要承認其迫切的需求和實際的價值，但是同樣我們也不能忽視預制菜，有可能潛在的巨大的風險，如果這個時候盲目的進入市場，很有可能引發(fā)巨大的一擁而上的投資風險。所以我們在看待預制菜紅火的同時，也不能忽視預制菜本身這種超越正常狀態(tài)的高速發(fā)展所潛在的風險。

快三十年前李安導演的《飲食男女》開場，就是大廚老朱在家中備菜、備料、烹飪的過程細節(jié)刻畫。雖然沒有一句臺詞，但流淌在洗切炒蒸到裝盤的聲音，以及溢出屏幕的鮮咸甜香，相信會讓每一個中國人感受到 “家”的味道?！渡嗉狻酚檬澄飼鴮懥巳碎g，李子柒用歷程刻畫了食物，中國人對于餐食的愛是滲透到骨髓里的，人情世故和悲歡離合都濃縮在食物和吃上了。
社會越來越快，快餐、外賣、預制菜、中央廚房讓飲食越來越便捷，但就好像是雷同了的古鎮(zhèn)、雷同了的商超、雷同了的機場高鐵車站、雷同了的連鎖餐廳一樣，我們重復著熟悉且標準化的味蕾感受，再難與驚喜不期而遇。今天的年輕人已經很少有會做菜的了，過年可以請家人去餐廳或者把預制的山珍海味搬上家里的餐桌，但也就像沒有了煙花爆竹的吵鬧，少了很多過年的味道。
追求便捷的山珍海味，應該沒有和家人一起做個飯更為珍貴，從這個春節(jié)開始吧。

佛跳墻最為一種用料講究，食材比較“豪橫”的菜，一直都是大家心中的“年菜”之一。不過在現在年輕人的快節(jié)奏下，大家不太有很多時間來熬制這種年菜，這也是電商平臺上每逢過年就開始售賣佛跳墻預制菜的原因。這背后也預示著預制菜品在年輕消費者中間已經開始暢銷，這一點跟如今快節(jié)奏的都市生活風潮是呼應的。而對于年輕人來講，白天當社畜，996之后，回到家里實在沒有時間下廚，又不想等很長時間的外賣，確實不如家里準備一些方便快熟的預制菜品。