咖啡獨(dú)角獸Manner大擴(kuò)張,10城200多家門店齊開(kāi)
江瀚視野
誰(shuí)也沒(méi)想到新興的咖啡獨(dú)角獸Manner卻能夠在當(dāng)前的狀態(tài)之下進(jìn)行大規(guī)模的擴(kuò)張,那么我們到底該怎么看Manner的大規(guī)模擴(kuò)張舉動(dòng)?
首先,對(duì)于當(dāng)前的中國(guó)咖啡市場(chǎng)來(lái)說(shuō),的確是一個(gè)非常好的發(fā)展良機(jī),伴隨著當(dāng)前咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展,實(shí)際上中國(guó)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣正在快速養(yǎng)成,畢竟咖啡是一種非常有效的提神醒腦的飲料,對(duì)于大部分的中國(guó)白領(lǐng)人群來(lái)說(shuō),喝咖啡已經(jīng)成為了大家日常生活的一種生活方式,喝一杯咖啡下肚可以有效的提升自身的工作效率,所以在這樣的情況之下,越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始喜歡上了喝咖啡,這也給中國(guó)的咖啡市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇,所以對(duì)于當(dāng)前的市場(chǎng)發(fā)展來(lái)說(shuō),幾乎各大咖啡企業(yè)都在想方設(shè)法跑馬圈地,在這樣的大背景之下, Manner作為整個(gè)咖啡市場(chǎng)的新興進(jìn)入者,在這一方面其實(shí)是有一定落后的,所以想方設(shè)法加快速度跑馬圈地,實(shí)際上也是一個(gè)很正常的現(xiàn)象。
其次,我們?cè)賮?lái)看當(dāng)前的咖啡市場(chǎng),實(shí)際上已經(jīng)形成了比較明確的市場(chǎng)發(fā)展邏輯,原先在瑞幸咖啡快速崛起之前,大部分人可能對(duì)于咖啡的商業(yè)模式還并不熟悉,不少人依然集中在星巴克的那種咖啡模式之中,然而瑞幸的崛起給中國(guó)的咖啡企業(yè)提供了。一個(gè)非常明確的發(fā)展模式和邏輯套路,這就是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)咖啡來(lái)進(jìn)行引流,通過(guò)線下來(lái)實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)這樣的咖啡邏輯實(shí)際上已經(jīng)開(kāi)始走通了,所以Manner咖啡之所以能夠在市場(chǎng)上崛起,最核心的原因就是以瑞幸為代表的新興咖啡企業(yè),幫助后來(lái)的市場(chǎng)參與者已經(jīng)形成了良好的用戶聯(lián)系,這個(gè)時(shí)候市場(chǎng)參與者只需要把自身的業(yè)務(wù)做好,就可以吸引足夠的用戶來(lái)到自己的咖啡門店消費(fèi)。特別是當(dāng)前對(duì)于Manner來(lái)說(shuō),他所主打的小門店模式能夠有效的降低成本,提升自己的利潤(rùn)水平,這無(wú)疑正在成為一個(gè)非常有效的模式。
第三,這種大規(guī)模的擴(kuò)張雖然可以說(shuō)是跑馬圈地的必然,但是同樣也有巨大的風(fēng)險(xiǎn),這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)集中在當(dāng)前整個(gè)市場(chǎng)之上。如此大規(guī)模的門店擴(kuò)張,實(shí)際上有兩個(gè)明顯的問(wèn)題,第1個(gè)問(wèn)題是如何能夠解決人員培訓(xùn)和管理的問(wèn)題,雖然咖啡比較簡(jiǎn)單,但是一次性開(kāi)出幾百家門店的這種擴(kuò)張速度,對(duì)于人員的培訓(xùn)和整體的服務(wù)來(lái)說(shuō)將會(huì)是巨大的壓力,第2個(gè)則是整個(gè)供應(yīng)鏈和體系管理的問(wèn)題,如果管理不到位的話,很有可能面臨著巨大的危險(xiǎn)。
隱隱
私心說(shuō)來(lái)Manner是眾多咖啡品牌里我比較偏愛(ài)的一家,不過(guò)它吸引我的除了品控穩(wěn)定,一些“玩”法也很出彩。背托上海諸多文化IP算是固有優(yōu)勢(shì),氣質(zhì)拿捏得相當(dāng)不錯(cuò),去年還在Prada榮宅搞了快閃店,一度被網(wǎng)紅熱捧的同時(shí),每開(kāi)新店大爺大媽拿著保溫杯排免費(fèi)咖啡的場(chǎng)面也挺壯觀,至少在上海消費(fèi)者認(rèn)知度還是不錯(cuò)的,如果要向全國(guó)擴(kuò)張的話,我想不如延續(xù)這個(gè)思路,做一些因地制宜的非標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)銷打法。
石景山辛芷蕾
真心覺(jué)得Manner不上市是好事,上市后利益相關(guān)方復(fù)雜了,對(duì)公司堅(jiān)持原有發(fā)展路線會(huì)構(gòu)成挑戰(zhàn)。而Manner能夠發(fā)展至今,最重要的就是韓玉龍夫婦構(gòu)想的精品咖啡發(fā)展戰(zhàn)略。
韓玉龍?jiān)鴤鞒雠c之前投資方意見(jiàn)不合的消息,但即便如此,依然有很多公司追著投資,最后字節(jié)獲勝。希望這次大幅擴(kuò)店是韓玉龍夫婦的決定,而非被資本裹挾著往前走。
在品控方面,Manner目前做得還不錯(cuò),為了口感加量咖啡豆的使用,讓每家店的原料與制作工藝保持一致。那擴(kuò)店之后呢?品控就很成問(wèn)題了。
體量和“精品”在一定程度上就是相悖的概念。品牌建立不易,投資者只會(huì)覬覦品牌能榨取出的利潤(rùn),而不會(huì)同創(chuàng)始人一樣愛(ài)惜品牌。希望Manner能夠從各個(gè)方面挺住,無(wú)論是品控,還是創(chuàng)始人打造品牌的初心。
Resiyne
在線下零售普遍不太理想的當(dāng)前,Manner可以逆勢(shì)擴(kuò)張,主要還是受惠于其小窗口的外帶銷售模式不易受到疫情的影響。不過(guò)似乎Manner已不再滿足于僅依靠咖啡的單一盈利模式了,因而正逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積以提供更豐富的烘培餐食。在基本策略發(fā)生變化的情況下,Manner能否延續(xù)以往的高盈利,開(kāi)始充滿不確定性。
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此外,正如文中提到的,盡管低單價(jià)容易吸引到更多的消費(fèi)者,可是Manner的知名度在二三線城市并不高。在本次3月8日至10日進(jìn)軍的城市中,武漢、成都、南寧、??诤吞K州作為新一線和二線城市的代表,其經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)對(duì)公司未來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)張能起到不錯(cuò)的示范作用。不過(guò),值得注意的是,這些市場(chǎng)并不缺乏低價(jià)咖啡店,Manner僅靠?jī)r(jià)格上的降維打法將不足以在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)站穩(wěn)腳跟。以成都為例,除了眾多品牌知名度不高的本地商家外,也有Tims這樣的國(guó)際品牌深耕該地區(qū),半路殺進(jìn)來(lái)的Manner優(yōu)勢(shì)并不明顯。