日本研發(fā)利用3D打印機(jī)制造“培養(yǎng)肉”技術(shù)
2022-03-30 19:30
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當(dāng)?shù)貢r(shí)間29日,日本大阪大學(xué)和島津制作所28日宣布,將共同研發(fā)利用3D打印機(jī)制造類似雪花牛肉的“培養(yǎng)肉”技術(shù)。大阪大學(xué)目前擁有的3D打印技術(shù),可以制造不同的生物組織,如肌肉、脂肪和血管等,然后將它們捆綁成纖維狀,再現(xiàn)接近真實(shí)的肉類結(jié)構(gòu)。在以往技術(shù)下,得到的多是用瘦肉纖維制成的肉糜,外觀及口感均不及真肉。此項(xiàng)技術(shù)的特點(diǎn)可還原類似和牛的雪花紋,并可調(diào)整脂肪與瘦肉的比例。 | 相關(guān)閱讀(環(huán)球網(wǎng))
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閃光的假面
無論多小的事情都能有影響
這幾年以來,隨著全球性糧食危機(jī)的到來,再加上畜牧業(yè)的碳排放問題,各國都在尋找牛肉等肉類的替代性產(chǎn)品,這也是植物肉一度走紅的背景。但是植物肉雖然也叫做肉,但是由植物蛋白組成,要說營養(yǎng)價(jià)值肯定還是比不上真肉。能否在實(shí)驗(yàn)室里培育出真肉,也是科學(xué)家們一直在攻克的難題。日本這個(gè)3D培育肉類,看起來似乎是一個(gè)方案。不過,新聞比較簡略,并沒有說明培育肉里面蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)配比、口感和是否能夠量產(chǎn)等其他問題,不過,這總歸是個(gè)讓人覺得不錯(cuò)的消息。