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“專家稱疫情下餐飲業(yè)必須要主動自救”上熱搜

2022-06-24 15:00
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有報道稱,中國社科院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋:實際上疫情的短期沖擊,也加快了整個餐飲業(yè)的變革和轉(zhuǎn)型。特別是在當(dāng)前餐飲疫情常態(tài)化防控的形勢下,我覺得餐飲企業(yè)必須要去主動積極地自救。要順應(yīng)現(xiàn)在整個餐飲的消費需求,從線下轉(zhuǎn)向線上,從堂食轉(zhuǎn)向宅食。這個過程中餐飲企業(yè)要去根據(jù)需求和消費場景的轉(zhuǎn)變,重新設(shè)計自己的產(chǎn)品跟服務(wù),重新去進行數(shù)字化的轉(zhuǎn)型,去適應(yīng)變化,這樣才能在疫情中更好的生存下去,而不是等、靠、要,等著政府的幫助。對此,有網(wǎng)友評論稱“建議專家不要建議?!边€有網(wǎng)友吐槽:專家不食人間煙火。還有網(wǎng)友表示“沒有調(diào)查沒有發(fā)言權(quán)”。 | 相關(guān)閱讀(5D調(diào)查)
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一地金

一地金

要我說是站著說話不腰疼。如果要說等、靠、要,那也是“等”著疫情過去,“靠”著企業(yè)的力量,“要”活下去的希望,而不是專家嘴上說的等、靠、要。

說實話,餐飲業(yè)說轉(zhuǎn)型,不是那么輕松的事兒。小門小店轉(zhuǎn)型做個外賣,很簡單,本來船小好掉頭。對于堂食的大的餐飲企業(yè),轉(zhuǎn)型負出的成本是巨大的,因為網(wǎng)上外賣本不是公司的戰(zhàn)略,短時間的一些線上銷售額,可能還抵不上巨大轉(zhuǎn)型成本支出,因為堂食企業(yè)的品牌價值無法通過線上轉(zhuǎn)化出來。

所以,餐飲業(yè)的紓困,根本還是要遏制疫情,需要相關(guān)部門在防疫政策上把控適度,盡量避免簡單的隨意性決策,讓啟停事件少發(fā)生。因為每一次餐飲業(yè)的啟停成本消耗都是巨大的。誰都明白,只有勻速直線運動,用力才小,消耗才少,效率更高。

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引領(lǐng)Manuel

引領(lǐng)Manuel

Ark Hills

希望我們的經(jīng)濟政策、決策智庫能不能更加務(wù)實一些,體量一下餐飲業(yè)的疾苦和市場痛點,先不說專不專業(yè)有沒有深切的調(diào)研數(shù)據(jù)作為支撐依據(jù),別動不動站在山上發(fā)號施令般的行政命令,你可以天天吃單位的內(nèi)部食堂,不去外面餐廳堂食,你可以享受體制內(nèi)的后勤供應(yīng)保障體系不用擔(dān)心各種供應(yīng)鏈問題而高枕無憂,你可以有后勤集團配給你的廚師,永遠不用去外面的餐廳堂食…等等這些都是在用你自己的視角和個人利益來說話,當(dāng)你習(xí)慣了站在山頂上發(fā)號施令,換你在山底下你試試,恐怕你就不會不過大腦了!

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隱隱

隱隱

疫情下餐飲業(yè)如何紓困?專家提出了氣人建議。我和朋友已經(jīng)把不能堂食的種種現(xiàn)狀變成日常聊天分享的段子了,用來自嘲。但是對于不能做堂食只能做有限外賣的大多數(shù)商家來說,他們面臨著真實的生活困境,不是什么都能做預(yù)制菜的。分享一篇微信文章下面的網(wǎng)友留言來感受一下如今某市餐飲業(yè)的氛圍感:
當(dāng)晚第六批堂食剛開始不久,突然從飯店后門闖入一名陌生男子,大堂經(jīng)理迎上前“您幾位”,男子借口說“我找人”,便慌張得環(huán)顧一圈大堂卻又說“找錯人”,之后,急匆匆走了。具有長期秘密堂食經(jīng)驗的大廚,立即斷定這個人是堂食密探,建議立刻中止堂食。大部分食客迅速打包飯菜轉(zhuǎn)移。果然,十分鐘后,門口大批老派包圍這所房子并進行搜查、盤問。由于堂食人員轉(zhuǎn)移及時,搜查一無所獲。

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