品牌做大后一個(gè)公司高層不得不面對(duì)的挑戰(zhàn)：任何曾經(jīng)可以大事化小小事化了的事情都需要積極應(yīng)對(duì)，所謂戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰。話說(shuō)這個(gè)莫不是為315漢堡王引導(dǎo)輿論而爆出？還是自家做飯安全

海底撈火鍋在年輕人中評(píng)價(jià)頗高，最突出的特點(diǎn)是服務(wù)周到、番茄鍋底風(fēng)味獨(dú)特、火鍋也可以外賣(mài)、菜品可以自己diy，海底撈還憑著這些熱點(diǎn)話題上過(guò)不少次微博熱搜。我有位同學(xué)就是海底撈的忠實(shí)粉絲，每隔一段時(shí)間必吃海底撈，一起旅游時(shí)也不忘在海底撈分店吃上一頓。

但這次曝光的烏雞卷事件讓我對(duì)海底撈好感大跌，本以為服務(wù)態(tài)度極好的海底撈食品衛(wèi)生也不會(huì)差，沒(méi)成想還是“中招”了。結(jié)合近期315晚會(huì)爆出的漢堡王過(guò)期面包事件、敵敵畏海參事件，真心覺(jué)得還是在家自己烹飪最放心。

前兩天點(diǎn)的海底撈火鍋外賣(mài)，不得不說(shuō)他們的服務(wù)態(tài)度是值得肯定的，上門(mén)服務(wù)的小哥哥很有禮貌，還戴了頭套，這種細(xì)節(jié)還是會(huì)讓人對(duì)海底撈有產(chǎn)生好感。但是第二天我們就有人拉肚子了，也許是個(gè)人身體的原因，但經(jīng)此一事其食品安全不禁讓人質(zhì)疑。

食品安全是重中之重，如果本質(zhì)的東西做不到位，哪怕表面功夫做得再好也是無(wú)用的。服務(wù)是錦上添花的事情，而食品安全是剛需，切不可本末倒置。

印象中海底撈爆出此類(lèi)食品安全問(wèn)題不是第一次，此前的“死老鼠事件”尚未完全淡出公眾視野。除此之外的爭(zhēng)議也數(shù)見(jiàn)不鮮——比如疫情解封初期的“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”仍然歷歷在目。而每次遇到公關(guān)危機(jī)，也都是千篇一律地將責(zé)任歸于個(gè)別門(mén)店的通稿。
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一向以服務(wù)為主要賣(mài)點(diǎn)的海底撈頻頻爆出的丑聞不禁讓人產(chǎn)生懷疑，其所謂的“服務(wù)”只是純粹吸引顧客的表面功夫罷了，絲毫沒(méi)有從根本上把顧客當(dāng)回事——商家采用營(yíng)銷(xiāo)手段無(wú)可厚非，但對(duì)消費(fèi)者當(dāng)面一套，背后一套，甚至人前人后截然相反的態(tài)度就有些吃相難看了。在各種天花亂墜的服務(wù)之前，先把食品安全這類(lèi)最起碼的公共責(zé)任履行好，才是應(yīng)有的態(tài)度。
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但無(wú)奈的是，海底撈這類(lèi)餐飲巨頭可能對(duì)這些丑聞已經(jīng)免疫——可能都無(wú)需等風(fēng)頭過(guò)去，就依然會(huì)有人買(mǎi)單。因而相比監(jiān)管部門(mén)介入，這種困境的破局更需要市場(chǎng)中的消費(fèi)者的作用，只是道理都懂，真正要普遍形成對(duì)食品安全問(wèn)題零容忍的“上綱上線”意識(shí)，恐怕還是任重道遠(yuǎn)。

前有小龍坎一門(mén)店被曝出使用地溝油來(lái)制作火鍋湯底，后有海底撈烏雞卷吃出塑料，吃一頓火鍋本身的價(jià)錢(qián)并不便宜，海底撈在大家心中的品牌形象也一直是十分可靠滿(mǎn)意的，這回出的事情也讓食品安全問(wèn)題再一次擺到臺(tái)面上。

這件事不由讓我想起前段時(shí)間吃的一個(gè)火鍋品牌，他們把“用礦泉水當(dāng)鍋底湯料”當(dāng)作自己本身的品牌優(yōu)勢(shì)，且這條slogan在店面的位置十分顯眼，包括服務(wù)員加湯時(shí)也是直接拿礦泉水瓶直接倒入。毫無(wú)疑問(wèn)，火鍋品牌想說(shuō)明的是吃他們家火鍋可以安心，因?yàn)闇锥加傻V泉水制作，十分干凈衛(wèi)生。

但這個(gè)問(wèn)題也不禁引發(fā)了我的思考，食品安全對(duì)于一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)難道不是就應(yīng)該需要做到的基本嗎？為何現(xiàn)在卻成為了一件對(duì)于大眾來(lái)講可能十分難得，甚至品牌要當(dāng)作優(yōu)勢(shì)的事情呢？

其實(shí)大多數(shù)國(guó)人對(duì)于食品衛(wèi)生的“包容度”都很強(qiáng)的，也許是受社會(huì)大環(huán)境影響吧。記得每次出去吃飯要是吃出東西，如果心情不好的話還會(huì)和店員理論理論，讓他們換一盤(pán)菜或者免單，多數(shù)的時(shí)候還是和朋友相視一笑，自我催眠沒(méi)看見(jiàn)沒(méi)看見(jiàn)，不干不凈吃了沒(méi)病，懶得為難人家了。

所以說(shuō)，商家的不重視在某些程度上也是消費(fèi)者慣出來(lái)的，很多人也不知道自己享有的食品安全權(quán)利，這樣的曝光事件從另一個(gè)側(cè)面看也是好事。不過(guò)，有可能真的也存在操作人員確實(shí)是不小心的情況，人都會(huì)犯錯(cuò)嘛，就要看海底撈在后續(xù)會(huì)不會(huì)再加強(qiáng)一道檢查監(jiān)管工序了。與其上綱上線的在事件本身爭(zhēng)吵，不如看事件發(fā)生以后，到底有沒(méi)有對(duì)商家起到警戒作用。

一提到海底撈，我就想到海底撈的服務(wù)是真不錯(cuò)，菜品味道也不錯(cuò)，價(jià)格當(dāng)然也“很不錯(cuò)”……作為消費(fèi)者，我選擇去這么一家昂貴的火鍋店消費(fèi)，一方面是為了享受它的服務(wù)，另一方面也是覺(jué)得，既然賣(mài)那么貴，食材應(yīng)該很放心。然后，海底撈先前后廚糟糕的衛(wèi)生情況就被曝光了。一系列的舉措比如曝光后廚監(jiān)控，讓顧客一起監(jiān)督后廚，讓我覺(jué)得，這下子吃海底撈應(yīng)該不用擔(dān)心衛(wèi)生狀況了吧？結(jié)果烏雞卷里吃到塑料一下子讓我覺(jué)得海底撈一點(diǎn)都不香了……

海底撈方面聲稱(chēng)是供應(yīng)商灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范所致，至于當(dāng)時(shí)有多少塑料不慎掉落到烏雞卷里，或者其他的菜品是不是也有同樣的情況，我們就不得而知了。想到這兒，我果斷決定，今晚的火鍋在家里吃吧。

海底撈在國(guó)內(nèi)也算是服務(wù)比較好，比較干凈衛(wèi)生的餐廳了，但也經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，前幾年有媒體去暗訪海底撈后廚的時(shí)候，暴露出的問(wèn)題簡(jiǎn)直慘不忍睹。連海底撈都是這個(gè)樣子，看看其他火鍋店，比如重慶四川火鍋經(jīng)常有鍋底二次回收使用的現(xiàn)象發(fā)生，讓人怎么敢放心地在外面吃火鍋。