近日關(guān)于海天味業(yè)醬油雙標(biāo)的問題，在海天味業(yè)三次聲明之下公眾輿論依然難以平靜，且造成了數(shù)百億市值的蒸發(fā)。作為國內(nèi)最大和具有悠久歷史傳承的醬油產(chǎn)銷企業(yè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)是最基本的要求，在其種類豐富的產(chǎn)品中既有含添加劑的醬油，也有零添加的醬油，還有低鹽醬油，并不存在媒體反復(fù)炒作的國內(nèi)外“雙標(biāo)”問題。就這一點(diǎn)，海天味業(yè)10月10日的公告內(nèi)容已說的非常清楚，其在全球80多個(gè)國家和地區(qū)海天味業(yè)均有高中低檔不同檔次的產(chǎn)品，均銷售含食品添加劑的產(chǎn)品和不含食品添加劑的產(chǎn)品。公眾輿論之所以對(duì)于“雙標(biāo)”問題緊追不放，實(shí)際上這與當(dāng)今人們對(duì)于食品安全的高度關(guān)注與擔(dān)心有關(guān)，也與公眾對(duì)于食品添加劑和食品生產(chǎn)工藝、市場(chǎng)營(yíng)銷的了解比較有限有關(guān)。

首先，就食品添加劑而言，并非所有的食品添加劑都是有害的。認(rèn)為所有的食品添加劑都有害，從而對(duì)食品添加劑唯恐避之不及，是對(duì)于食品添加劑無知的表現(xiàn)。其實(shí)從人類開始加工和烹飪食物開始，調(diào)味、增香、改性和保鮮、防腐的食品添加劑就一直伴隨著人類生活。比如食鹽、食用堿、香辛料等就是最原始的食品添加劑。而食品工業(yè)的誕生更是離不開食品添加劑，可以說沒有食品添加劑就不會(huì)有現(xiàn)代食品工業(yè)，就不會(huì)有當(dāng)今豐富多樣的食品供應(yīng)。食品生產(chǎn)工藝中普遍使用的改色、發(fā)酵、乳化、增稠、澄清、調(diào)味、保鮮和防腐等如果沒有食品添加劑就無法進(jìn)行，也正是因?yàn)楦鞣N各樣的食品添加劑的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明和使用，才讓人類能夠享用琳瑯滿目、豐富美味和充足供應(yīng)、價(jià)格合理的各類食品。只不過食品添加劑的使用環(huán)節(jié)與劑量、允許含量在行業(yè)內(nèi)都有著嚴(yán)格的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，超范圍使用和超劑量使用添加加是不符合行業(yè)要求和國家標(biāo)準(zhǔn)的。也就是說，在允許使用范圍內(nèi)和允許劑量以內(nèi)，基本是可以確保食品安全的。

其次，就標(biāo)準(zhǔn)體系而言，“雙標(biāo)”乃至“多標(biāo)”普遍存在，但并不意味著就必然存在食品安全或者消費(fèi)者歧視問題。除了不同國家和地區(qū)此乃在不同的標(biāo)準(zhǔn)之外，還存在地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些不同類型的標(biāo)準(zhǔn)體系自然都有其存在的理由，斷然地去判斷孰優(yōu)孰劣顯然是不合理的，而因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)體系不同就認(rèn)為存在食品安全或者消費(fèi)者其實(shí)問題顯然也是不合邏輯的。無論那種標(biāo)準(zhǔn)，一些涉及食品安全、禁止使用和限制使用的添加劑都是各類標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容之一，比如脫色與漂白工藝中禁止使用吊白塊，傳統(tǒng)的硫磺熏蒸漂白工藝在當(dāng)今的食品生產(chǎn)中是禁止使用的，中國內(nèi)地絕對(duì)不允許的瘦肉精在允許的劑量以內(nèi)在美國確實(shí)是合法的。只要企業(yè)所運(yùn)用的標(biāo)準(zhǔn)體系符合行業(yè)規(guī)范與法規(guī)，則基本上是可以保證食品安全的，而且對(duì)于一些大型品牌企業(yè)而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)往往高于地區(qū)、行業(yè)和國家標(biāo)準(zhǔn)的，其產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全也是有保障的。

至于“雙標(biāo)”或者“多標(biāo)”之下是否存在消費(fèi)者歧視問題，這恐怕是此次關(guān)于海天味業(yè)輿論炒作并未明說卻十分關(guān)鍵的一點(diǎn)。事實(shí)上，某家企業(yè)到底使用和適用哪一類標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)還是自愿性標(biāo)準(zhǔn)，確實(shí)是一個(gè)嚴(yán)肅的問題。但是就商業(yè)性生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而言，只要企業(yè)不違反產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的區(qū)域性強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，并且將企業(yè)所遵循的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系予以公示以保證市場(chǎng)和消費(fèi)者的知情權(quán)就是無可厚非的。企業(yè)在不同區(qū)域和根據(jù)不同目標(biāo)消費(fèi)者的偏好，選擇了合法合規(guī)而又有所不同的標(biāo)準(zhǔn)體系，因此而出現(xiàn)的“雙標(biāo)”乃至“多標(biāo)”現(xiàn)象，實(shí)際上是遵守法規(guī)和迎合消費(fèi)者需求，為消費(fèi)者提供更加豐富和更加契合其需求的選擇，更不應(yīng)該被認(rèn)為存在消費(fèi)者歧視問題。君不見，為了方便使用者，國內(nèi)市場(chǎng)的共享充電寶普遍有三個(gè)以上的不同標(biāo)準(zhǔn)和制式的輸出接口，怎么不見輿論洶洶去譴責(zé)共享充電寶企業(yè)的“雙標(biāo)”與“多標(biāo)”呢？

再次，關(guān)于“零添加”問題，實(shí)際上更多的是一種營(yíng)銷說辭，而在食品生產(chǎn)工藝與標(biāo)準(zhǔn)中并未與確切的定義。嚴(yán)格意義上的“零添加”是不存在的，只是添加物的種類多少與劑量的不同，以及不同企業(yè)對(duì)于“零添加”的認(rèn)知不同而已。就邏輯上而言，為生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品保質(zhì)所需，且為法規(guī)允許，在合法劑量和合規(guī)殘留量之內(nèi)的添加物都是安全的，根據(jù)生產(chǎn)工藝需要或者產(chǎn)品分類而增加或者減少某種合法添加物也是允許的。正因?yàn)閷?duì)于所謂的“零添加”，不同企業(yè)和不同群體有著不同的理解，一些企業(yè)所宣揚(yáng)的“零添加”則未必就是真正意義上的“零添加”，更多的則是為了體現(xiàn)產(chǎn)品差異化而特別突出的一種營(yíng)銷說辭。

另外，就所謂的“釀造”而言，實(shí)際上更多的也是一種營(yíng)銷說辭。因?yàn)楝F(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所要求的一致性，必然要求生產(chǎn)工藝上要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品均質(zhì)化，這也就自然就會(huì)排斥因?yàn)榕尾煌a(chǎn)品差異化極大的“釀造”方式而選擇了可以充分實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品均質(zhì)化的“勾兌”工藝。至于企業(yè)所宣揚(yáng)的“釀造”，實(shí)際上只存在于發(fā)酵環(huán)節(jié)和原漿生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但是很顯然直接的發(fā)酵物和原漿并不能成其為可以進(jìn)入商業(yè)銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，符合均質(zhì)化要求并能夠體現(xiàn)食品色香味，且能夠保質(zhì)的產(chǎn)品必然要經(jīng)過調(diào)制勾兌、增色增香、殺菌、加入防腐劑等工藝流程的。也就是說，現(xiàn)代生產(chǎn)工藝所制造的標(biāo)準(zhǔn)品都是勾兌化產(chǎn)品，所謂的“釀造”只是就食品發(fā)酵工藝而言，直接的釀造品因?yàn)闊o法解決均質(zhì)化問題而根本無法進(jìn)入商品銷售環(huán)節(jié)，醬油如此，連天天宣傳“釀造”概念的白酒也更是如此。

顯然，在此次海天味業(yè)“雙標(biāo)”事件中，無論是以所謂的“雙標(biāo)”來暗示相關(guān)企業(yè)可能存在的對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者的歧視來打民族感情牌，還是以無視海天味業(yè)也存在“零添加”產(chǎn)品而存在不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)嫌疑的“零添加”惡意打壓與宣傳，以及對(duì)于“釀造”概念和食品添加劑有害論的過度宣揚(yáng)與炒作，實(shí)際上都是利用了當(dāng)前社會(huì)信任極度缺乏和公眾對(duì)于食品安全的焦慮以及公眾對(duì)于食品行業(yè)基本知識(shí)與生產(chǎn)工藝的缺乏了解而進(jìn)行的一場(chǎng)有意無疑的誤導(dǎo)。這種誤導(dǎo)不能說都是出于某種惡意，甚至僅僅只是為了吸引眼球和博取流量，或者僅僅為了競(jìng)品的營(yíng)銷，但是無論對(duì)于維護(hù)理性有序的社會(huì)氛圍，還是對(duì)于食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，甚至對(duì)于公序良俗而言都不是好事。就事實(shí)上而言，以宣傳“零添加”為營(yíng)銷旗幟，并在此次海天味業(yè)“雙標(biāo)”事件中大有收獲的千禾味業(yè)，其本身就是中國最大的食品著色劑焦糖生產(chǎn)企業(yè)，并且是賴此起家的。

最近一兩周以來，因?yàn)檎{(diào)味品添加劑的問題，海天一直被輿論“架在火上烤”。這或許有短視頻平臺(tái)上一些博主推波助瀾的作用，但是根本上，還是因?yàn)楹Ｌ觳]有很好地解釋好為什么其產(chǎn)品出現(xiàn)國內(nèi)和國外雙標(biāo)的現(xiàn)象。從海天的第一次回應(yīng)看，其有點(diǎn)答非所問，很粗暴生硬地解釋自己添加劑是符合法律標(biāo)準(zhǔn)的，這個(gè)回應(yīng)激起了更多輿論反應(yīng)。而第二次回應(yīng)，看上去是比第一次回應(yīng)解釋更加詳細(xì)一點(diǎn)，稍微點(diǎn)到了產(chǎn)品線國內(nèi)國外不同的問題。但是這個(gè)回應(yīng)看起來還是沒有對(duì)消費(fèi)者心中的疑慮進(jìn)行根本上的釋疑，海天真的應(yīng)該找個(gè)專業(yè)的公關(guān)團(tuán)隊(duì)了。