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又一知名火鍋陷“閉店潮”,全國(guó)多地門(mén)店全關(guān)

2023-11-17 10:30
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昔日“網(wǎng)紅火鍋”謝謝鍋風(fēng)光不再,大規(guī)模閉店和拖欠違約等問(wèn)題讓品牌口碑急速下滑。 | 相關(guān)閱讀(財(cái)經(jīng)talk)
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藤潔雅

藤潔雅

在餐飲行業(yè)一說(shuō)起開(kāi)店,可能很多投資者和老板第一反應(yīng)都會(huì)是開(kāi)個(gè)火鍋店,火鍋店好復(fù)制,對(duì)廚子手藝要求也不高,極其容易復(fù)制,這也是為什么一個(gè)火鍋品牌火起來(lái)之后,就會(huì)大規(guī)模開(kāi)店,擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于其他餐飲品類(lèi)。

不過(guò)擴(kuò)張得越快,可能遇上經(jīng)濟(jì)下行周期,閉店也就越快。就比如之前有明星加持的火鳳祥,這個(gè)所謂的網(wǎng)紅火鍋品牌謝謝鍋也是如此,并沒(méi)有什么新意。就這一點(diǎn)來(lái)對(duì)比一下的話,就能看出來(lái)這么多年雖然偶有波折但是依然經(jīng)久不衰的海底撈有多么不容易了。

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仰度

仰度

火鍋店是餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)最容易選擇的一個(gè),也是最容易內(nèi)卷的行業(yè),很難打出差異化,形成護(hù)城河。

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張學(xué)峰

張學(xué)峰

一位不斷探索的經(jīng)濟(jì)人

以前海底撈也出現(xiàn)過(guò)大面積關(guān)停的事件,現(xiàn)在大型商超和餐飲經(jīng)營(yíng)容易出現(xiàn)虧損,像生鮮傳奇一類(lèi)的連鎖超市就倒閉了。在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇時(shí)期,更容易出現(xiàn)洗牌現(xiàn)象,要做足儲(chǔ)備,以備經(jīng)營(yíng)之需。

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