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最酸爽職業(yè):螺螄粉聞臭師,年薪50萬

2020-10-29 15:00
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作為酸筍品臭師,李永國已從業(yè)12年,每天的工作是根據(jù)酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度,作為能否撈起煮制的依據(jù)。他每天要聞60缸酸筍,共計(jì)300噸左右酸筍。

今年雙11前,廣西柳州一家生產(chǎn)螺螄粉的加工廠老板找到李永國,開出50萬年薪加技術(shù)入股的條件。入職后,老板還給的李永國鼻子買了50萬的高價(jià)保險(xiǎn)。 | 相關(guān)閱讀(騰訊)
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酸筍可以說是一份螺螄粉的精髓,其臭度上的差別也是區(qū)分一份螺螄粉品質(zhì)的最明顯的分野。其原料采用廣西特產(chǎn)赤竹筍或麻竹筍,泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的。剛出壇的時(shí)候,氣味完全不沖,甚至帶點(diǎn)微微的酸味和筍的清香,事實(shí)上,酸筍的品質(zhì)和臭味是成反比的。事實(shí)上,聞臭師便如同食品行業(yè)中的高級技術(shù)人員,年入五十萬的薪資也并不夸張。企業(yè)對聞臭師投保,不僅僅是對個(gè)人的尊重,也是對產(chǎn)品品質(zhì)的重視與責(zé)任。

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