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沙縣小吃發(fā)家史:福建人的500億小吃生意

2021-01-05 20:00
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沙縣小吃究竟有多厲害?到2019年底,中國的沙縣小吃有6萬家,這個數(shù)量是肯德基的10倍、麥當勞的25倍。

改革開放初期,鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)密集誕生,大量的農(nóng)民工開始進城,這種價格實惠,品種繁多的小吃店快速地趕上時代浪潮,沙縣人開的小吃店物美價廉,生意紅火,日營業(yè)額很快就突破千元?!督?jīng)濟日報》2020數(shù)據(jù),沙縣小吃的年收入超過了500億元人民幣。但2015年沙縣小吃注冊成功以后,這個國民小吃的發(fā)展已經(jīng)逐漸乏力。 | 相關閱讀(新周刊)
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張學員

張學員

愛好閱讀和探索新知識

沙縣小吃的時代可能已經(jīng)過去了。無論做連鎖還是打造夫妻店配送供應鏈,其實都是非常簡單的事情。但是標準化和效率提升并非問題的關鍵,關鍵是我們?nèi)找娑嘣娘嬍撤绞健?br />
過去沙縣小吃的崛起得益于時代的紅利。那個時候信息相對閉塞,沒有層出不窮并迅速擴散的新奇美食,人均收入更處在低水平徘徊。物美價廉的沙縣小吃成了很多非沙縣地區(qū)人的選擇,因為它特別的口味以及大街小巷總能找到一家的出鏡率。

而現(xiàn)在顯然不一樣了,各大外賣網(wǎng)站和美食平臺給了餐飲無限的展示空間,品類的激增讓沙縣小吃的出現(xiàn)率被稀釋,各種價位的特色餐品更讓顧客應接不暇。

還記得少年時第一次品嘗沙縣燉湯,清爽自然,這樣的口感是化學添加劑無法比擬的。把它傳承下去,忽然有一天想嘗一口,而它還在那里就是非遺給時代的最好禮物,與促進規(guī)模發(fā)展無關。

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阿蕾

阿蕾

傻瓜的世界很小,快樂卻很大

記憶的味道總是最美好的。這幾年越來越喜歡自然本味。不知道是不是因為現(xiàn)在節(jié)奏太快了,需要時不時的停下腳步,去摒棄繁復,反思生活。
好吧,明天點一盅鴿子湯回顧一下~

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海峰

海峰

一個話癆的評論員

沙縣小吃雖然看著很不起眼,但是其風靡大江南北確實有其過人之處。對于普通上班族來說,有時候需要盡快解決三餐,沙縣都是比較不錯的選擇,小籠包、米粉蒸餃等等食物,既方便快捷,又比較符合中國人的飲食習慣,再加上沙縣小吃可以說是街邊隨處可見,難怪會成為一個大產(chǎn)業(yè)。

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