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菜肴包撐起外賣行業(yè)的底層,你吃的外賣半年前就做好了?

2021-01-15 16:00
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你知道每天中午吃的外賣,都是怎么做出來的嗎?商家從冷庫里拿出裝著菜的塑料袋子,加熱以后直接鋪到飯盒里,就成了外賣員們送到你手上的午飯。

這些袋裝菜品叫做菜肴包。在中國的外賣餐飲行業(yè),菜肴包大概有 70% 。也就是說,現(xiàn)在吃的外賣,七成都是這一類菜肴包做的。 | 相關(guān)閱讀(金角財經(jīng))
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Lynn,Zhang

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天下攘攘,皆為利往。

使用菜肴包本身無可厚非,除非整個餐飲業(yè)生態(tài)有所變革,否則菜肴包不失為提高效率的好辦法,尤其對于小型餐飲商鋪而言,雇傭足夠的廚師現(xiàn)做食品滿足龐大的訂單量并不現(xiàn)實(shí),菜肴包自然而然成為首選。短期內(nèi),現(xiàn)有的餐飲業(yè)、外賣領(lǐng)域生態(tài)不會有所改變,單純譴責(zé)對于菜肴包的使用也很難帶來實(shí)質(zhì)性的效果,當(dāng)務(wù)之急應(yīng)當(dāng)是規(guī)范菜肴包的產(chǎn)業(yè)鏈,對源頭的菜肴包生產(chǎn)廠家進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管,只有先把底兜住了,才能再去談美食本身所具有的情懷的問題。把騎手、商家解救出系統(tǒng),將會是一件長期的事情,在困境下做好基本的規(guī)范是當(dāng)下的任務(wù)。

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我達(dá)文西

我達(dá)文西

Your older brother

文中有句話我很贊同,那就是被困在系統(tǒng)里的,不僅僅只有外賣騎手、也有商家。平臺和消費(fèi)者對速度和效率的要求,商家自己對壓縮成本的渴望,催生了這樣的預(yù)制菜品,這也是沒有辦法的辦法。消費(fèi)者自己何嘗又不是被困在系統(tǒng)里?上班族中午如果去餐廳飯店吃頓新鮮的菜,一來時間不夠,二來價格也貴,還不是只能點(diǎn)這樣的外賣才能滿足很快解決午餐的需求?

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