飲食之趣與飲食之機(jī)
????看到這則消息,再想到近年來,“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”以及“轉(zhuǎn)基因”等名詞相繼出現(xiàn)在人們的日常生活中,食品安全問題已成為大家餐桌上的頭等大事。在這些食品安全事件中,三聚氰胺引發(fā)的奶危機(jī),是最讓王宣放心不下的事情。自己的孩子只有兩三歲,不喝牛奶,喝什么好呢?
????有朋友介紹給了她一款特別適合小孩子吃的精力湯。這款湯選擇了多種配料,包括菠蘿、豆芽、芝麻、紅甜菜根、蘋果、堅(jiān)果、月見草油、三寶粉等食材。將這些食材按一定的比例,用食物料理機(jī)加水打碎攪拌,這款湯就做成了。
????朋友介紹說,在某種程度上,吃是件非常有學(xué)問的事情。它包括兩個(gè)層面的問題:第一個(gè)層面是食品安全問題;第二個(gè)層面是如何吃對(duì)東西的問題?,F(xiàn)代人在吃的問題上,越來越過度精細(xì)化,忽略了“全食物”和“全營養(yǎng)”的概念。
????在這款精力湯中,食材部分最主要的特點(diǎn),一是要求安全,即食材的皮、核部分都要利用。比如豆芽,由于市場上一些人為了追求出芽大而白,使用了激素等物質(zhì),食用會(huì)對(duì)人產(chǎn)生不良影響。最好的解決辦法,就是自己“生豆芽”。據(jù)朋友說,種子在發(fā)芽的那個(gè)瞬間,很多物質(zhì)會(huì)瞬間活化,比如維生素B6,會(huì)高出黃豆本身幾倍。二是要求“全食物”。比如,吃米應(yīng)吃糙米,稻子加工過程中去殼,但保留米皮和胚芽部分。因?yàn)槊灼ずS富的維生素B,而胚芽富含維生素E,有抗氧化的作用。
????通過飲食,人需要補(bǔ)充六大營養(yǎng)素,即蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、纖維和水,只有六大營養(yǎng)素齊全,人體才能健康。精力湯注重的便是這六大營養(yǎng)素的平衡。
????通過精力湯,王宣了解了更多吃的學(xué)問。后來,這甚至改變了她職業(yè)的方向。
有機(jī)之“機(jī)”
????在了解有機(jī)飲食的過程中,王宣也聽到了“生機(jī)飲食法”的故事。
????生機(jī)飲食法由美國安·威格莫爾博士所創(chuàng)。她自幼體弱多病,30多歲后,又先后患子宮瘤、直腸癌和氣喘等疾病,就在身心陷入極度痛苦時(shí),她憶起了外婆——一位高明的草藥專家——經(jīng)常利用野生植物治療外孫女和其他上門求醫(yī)者的疾病,而且總是能夠把病治好,這讓她親身見證了自然療法的奇效。
????當(dāng)童年的記憶復(fù)蘇,威格莫爾堅(jiān)定了對(duì)蔬果藥草等植物的信念。于是,她開始種植、研究各種蔬菜、芽菜及藥草,親身嘗試各種植物,并體驗(yàn)這些植物對(duì)身體所引起的改變。最后,她欣喜地發(fā)現(xiàn),自己的健康逐漸改善,最后竟然完全康復(fù)。接著,她又用同樣的方法幫助其他病人,很多人通過安博士運(yùn)用自然生機(jī)食療法獲得了康復(fù)。
????為了幫助更多的人,安博士后來在波士頓創(chuàng)建了一所慈善醫(yī)療機(jī)構(gòu)——“希波克拉底中心”。在這里,她依循2,000多年前一位希臘醫(yī)生希波克拉底(西方醫(yī)學(xué)之父)的教誨——“你的食物就是你最好的藥物”——全面采用新鮮的植物,幫助到此求助的病人尋回失去的健康。
????威格莫爾博士的生機(jī)飲食,簡單地說,就是有機(jī)食品生食。她的故事,打開了王宣的思路:想到高品質(zhì)生活人群對(duì)安全食品的渴求,已30多歲的自己,是不是應(yīng)該去做些更有意義的事情呢?2010初,她辭去了房地產(chǎn)公司的職務(wù),著手準(zhǔn)備開設(shè)自己的有機(jī)食品店。
????在潛心了解有機(jī)食品后,王宣發(fā)現(xiàn),經(jīng)營有機(jī)食品并不是件容易的事。所謂有機(jī)食品,是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)、加工,并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品,其在生產(chǎn)加工中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑和添加劑,也不用基因工程生物及其產(chǎn)物,因此是真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的安全環(huán)保生態(tài)食品。
????除了這些技術(shù)規(guī)范之外,更重要的是,有機(jī)食品對(duì)土地的要求非常高。只有使用有機(jī)肥三年以上的土地,才有資格生長有機(jī)食品。真正的有機(jī)食品,還應(yīng)該盡可能地減少加工環(huán)節(jié),爭取把最新鮮的食物送到人們的餐桌上。
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