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喝茶迎奧運(yùn)

喝茶迎奧運(yùn)

周璦瑪 2012-07-26
奧運(yùn)盛典使全世界的目光都聚焦到了英國(guó)。想體驗(yàn)英國(guó)文化,最愜意的方法莫過于從英式下午茶開始。

????隨著7月奧運(yùn)盛會(huì)的到來,各行各業(yè)的人都在用不同的方式對(duì)倫敦致敬,談體育的談經(jīng)濟(jì)的談社會(huì)的,而饕餮們就只能盡量張開大嘴放開肚皮掃蕩不列顛美食了?;蛟S是英國(guó)開放的留學(xué)政策,越來越多的中國(guó)留學(xué)生去往英倫三島,與之相對(duì)應(yīng)的是回歸潮中帶回的英國(guó)元素在生活中越來越常見,比如英式下午茶。

????有時(shí)候我也會(huì)在家自己倒騰下午茶,純粹只是懷念蘇格蘭三文魚和司康餅罷了。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,再貴價(jià)的金駿眉也得退居二線,而一定要選擇英國(guó)牌子的茶,哪怕明知這些茶有很多都是產(chǎn)自中國(guó)的再包裝。英國(guó)牌子的茶,單價(jià)普遍都挺高,而對(duì)茶很挑剔的中國(guó)人會(huì)覺得英國(guó)茶是沒有太大性價(jià)比和飲用愉悅感的,就算是來自英國(guó)維多利亞女王青睞的茶室Fortnum & Mason品級(jí)為TGFOP的紅茶也并不足以讓食客的味蕾為之一振。白金漢宮的紀(jì)念品商店里倒是有不少高品質(zhì)的好茶,但我還是覺得那是因?yàn)樗慈玖伺醯墓饷?,所以味蕾暫時(shí)性失調(diào)了。英國(guó)人喝的茶,大致說來無非就是大吉嶺、錫蘭高地、阿薩姆、祁門紅,我喝過的一眾英國(guó)牌子里,還不如坦洋村里的一個(gè)老茶鋪,當(dāng)然了,人家老茶鋪也不是尋常貨色,早在1865年左右就開始給英國(guó)人供茶了。

????中國(guó)人的茶對(duì)這個(gè)世界造成的影響是無比深遠(yuǎn)的,不過咱們老祖宗對(duì)于純粹極致口感的追求偏好以及長(zhǎng)期以來形成的意識(shí)形態(tài),這上九流中勉強(qiáng)夠上末流的行業(yè)產(chǎn)物要么成為極少數(shù)金字塔塔尖的味覺盛宴,要么就會(huì)變成邊銷貿(mào)易的互市產(chǎn)品順便促進(jìn)民族大融合兼擴(kuò)大貿(mào)易順差。但當(dāng)英國(guó)人一嘗茶鮮之后,卻將這種長(zhǎng)在地里的山野農(nóng)夫變成了一位儀態(tài)萬方的社交淑女,極大提升了茶品牌的精致程度,并且隨著大英帝國(guó)的版圖拓展,直接將此變成了深入人心的優(yōu)雅生活方式。

????在英國(guó)的時(shí)候大小下午茶吃過不少,從酒店到小餐館再到朋友家里的DIY,只是后來漸漸失去了興趣,實(shí)在是乏了三明治、司康餅、三文魚,英國(guó)人在食物上的創(chuàng)意,至少是大眾層面上,實(shí)在是乏善可陳,從威爾士逃到蘇格蘭,跨過愛爾蘭海峽也逃不過標(biāo)準(zhǔn)化的黃瓜三明治的荼毒。這些食物,反而隨著離開英國(guó)的時(shí)間越長(zhǎng)而越加懷念罷了,這樣心態(tài)的人或許不少,也可能是國(guó)內(nèi)跨界料理遍地開花的一大誘因吧。

????后來居住的城市,也和英國(guó)有著千絲萬縷的聯(lián)系。香港的英式下午茶,甚至被列為香港旅游的必備活動(dòng)之一,其中的翹楚是半島酒店。帶有濃烈殖民地風(fēng)格的半島酒店一直保持著紳士般的服務(wù)質(zhì)素,再加上各種媒體一陣吹風(fēng),一頓下午茶都需要排上一兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)伍才能一見真容。我是極喜歡半島下午茶的那套餐具的,Tiffany定制,帶著低調(diào)的奢華,搭配的亞麻餐巾上用金絲線繡著半島的一些標(biāo)志,比如最受歡迎的門童。伺應(yīng)生簡(jiǎn)直就是有求必應(yīng),還特意拿了四塊繡了不同標(biāo)志的餐巾讓我挑選,最后一股腦地都送了與我,這倒讓我的厚臉皮有點(diǎn)無處安放了。

????半島的下午茶,正經(jīng)地來說應(yīng)該是“Afternoon Tea”,不過我有一些美國(guó)朋友總是會(huì)說“High Tea”,但實(shí)際上這并不正確。其實(shí)這兩個(gè)名詞是相對(duì)的概念,因?yàn)锳fternoon Tea有另外一個(gè)名稱為“Low Tea”。Low指的是茶桌茶幾,也就是傳統(tǒng)的下午茶應(yīng)該是在午飯之后不久到五點(diǎn)之前,一群閨蜜悠閑地圍著沙發(fā)茶幾寒暄閑聊,本來下午茶的發(fā)明就是一群貴婦小姐們的客廳游戲,拿點(diǎn)司康餅有意無意地蘸著奶油,或者計(jì)較一下是伯爵紅茶還是大吉嶺。

????而High Tea更像是工人階級(jí)一天勞作之后等待八點(diǎn)正餐之前的前餐,所以一般都晚于下午五點(diǎn)。就連茶的選擇估計(jì)也不多,鑒于阿薩姆價(jià)格最便宜,又最容易出顏色,這大概是“建筑工人茶”——Builders' Tea的最佳搭檔了。至于為什么High?因?yàn)樽牡胤讲煌?,高桌高凳,甚至直接用餐桌的也有。所以食物有些重口味,甚至?xí)腥獠巳缗E呕蛉怵W餅之類的。High Tea更恰當(dāng)?shù)姆g應(yīng)該是下午茶餐,竊以為有點(diǎn)象香港茶餐廳里六點(diǎn)半前的下午茶餐了,還時(shí)不時(shí)供應(yīng)特價(jià)餐,簡(jiǎn)直就是對(duì)工人階級(jí)的最大體貼了。

????現(xiàn)在出國(guó)已經(jīng)不是難事,四年一次的體育盛宴應(yīng)該會(huì)讓希思羅機(jī)場(chǎng)忙上好一陣子了。而入境之余或許還要隨俗,那么必然少不了英國(guó)人頗為注重的喝茶傳統(tǒng)了。對(duì)于愛茶的我們來說,喝著茶看奧運(yùn),這大概是最接地氣的一種迎奧運(yùn)方式了。

本文作者周璦瑪,財(cái)富中文網(wǎng)特約撰稿人,英國(guó)威斯敏斯特大學(xué)翻譯碩士,香港城市大學(xué)研究社會(huì)學(xué),聊生活聊社會(huì),也聊美食聊旅行。

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