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美酒記憶 精彩人生

美酒記憶 精彩人生

聶晶 2013年09月10日
酒之于人的魅力不僅僅在于微醺后的飄飄然,更是深埋在美酒背后的人文歷史與私家記憶。
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擁有WEST Diploma認(rèn)證、并多次擔(dān)任國內(nèi)外葡萄酒賽事評審工作的國際評酒師李晨光

????每個人對酒的理解是不一樣的。一位朋友抱怨:與釀酒師一起品酒最無趣了。一上來就關(guān)注酒里面是不是有什么缺陷,是不是加酸了、加糖了等等,太技術(shù)化了。我另外一位朋友是咖啡高手,品酒常與咖啡聯(lián)系起來,什么混合型的、烘焙程度等等;品茶的朋友就用茶里的那一套術(shù)語,回甘、醇爽;甚至一位做私人定制服裝的朋友品鑒時可以將勃艮地(Burgundy)的精品酒莊酒與私人定制的高端品位聯(lián)系起來,不亦樂乎。

????一杯酒,就倒出了一個人的人生。

????與在國內(nèi)的葡萄酒愛好者不同,李晨光對葡萄酒喜好是從白葡萄酒開始的。“因為這種酒酸酸甜甜,不像紅葡萄酒那樣又酸又澀。我最開始喝酒完全是因為個人喜好,而不是為了追求潮流或人云亦云?!?/p>

????“生命中第一瓶讓自己感動的紅葡萄酒是Marqués de Cáceres Crianza。”李晨光說。他原本一直不喜歡紅葡萄酒,但第一次喝這款西班牙Rioja時就被完全打動了,尤其晚上看著成龍的《神話》,電影情節(jié)的跌宕起伏,古代殺場的慘烈悲壯,讓人心情激憤的不斷舉杯猛灌,平時只有半瓶酒量的他,一瓶酒不知不覺喝完后居然也沒有醉?!熬浦袧庥舻南悴荨⒊渑娴墓?,綿軟柔順卻又富有沖擊力的口感和電影很搭?!币苍S正因為這點(diǎn)才輕易地抓住初嘗葡萄酒的李晨光的心,也讓他牢牢地記住了Rioja這個名字。

????李晨光喝過最貴也是最有印象的酒叫做羅曼尼·康帝(Romanee Conti)?!澳攴萃浟?,那時剛踏入酒圈不久,盲品中并不喜歡這支酒,因為當(dāng)時水平尚淺,無法理解酒的品質(zhì),因為它的酸度太高了,輕易無法讓人接近,而相比對的la T上面所提到的那些佳釀,最年輕的也成名有50多年,有的甚至在幾百年前就已經(jīng)得到古代王公貴族的青睞。有時她們也會隨酒莊的命運(yùn)而起伏,但是經(jīng)歷了時間、市場的考驗,終歸是在歷史長河里奠定了她們的地位,她們背后的傳奇故事也是在每一次品鑒時被津津樂道的。第四點(diǎn),所謂頂級,雖然不一定一瓶難求,但至少價格也是奢華的,定價從數(shù)千人民幣到數(shù)萬不等,甚至有的上好年份的頂級美酒,因為久遠(yuǎn),成為稀世珍釀,在拍賣會上可以競到上百萬元一瓶的天價!”

????對于頂級的佳釀,有的人只愿能分杯羹嘗到美味即可,有的人卻希望喝一些藏一些,讓頂級的美味可以留存的更久些。難怪所有頂級的專業(yè)人士當(dāng)然也是相當(dāng)有口味的收藏家,只不過視各自的財力、對酒的偏好、進(jìn)入酒圈的時間長短,葡萄酒的收藏規(guī)模都會有所不同。李晨光對美酒收藏也給出了自己的建議,他說:“頂級佳釀每款都是可以陳放數(shù)十甚至上百年的,都是經(jīng)得住時間考驗的。如何讓他們在這漫長歲月里保持好的狀態(tài)則必須要為其提供適宜的環(huán)境,12~15度左右的溫度、80%左右的濕度等等,都是不可或缺的條件。最好的存儲環(huán)境當(dāng)然就是酒莊自己的地下酒窖,有的墻壁上都已經(jīng)覆有與環(huán)境共生的厚厚霉菌,環(huán)境天然,極度適宜。像香檳地區(qū)的酒窖,遠(yuǎn)自古羅馬時期就有酒窖,最長的延綿數(shù)十里,藏酒上千萬。但國內(nèi)這樣的條件畢竟罕見,國內(nèi)藏酒過千的藏家大多自己興建類似環(huán)境的酒窖,這就要看施工方的專業(yè)程度了。普通消費(fèi)者,日常存?zhèn)€幾十、幾百瓶,買專業(yè)的酒柜就夠用了,如EuroCave,Trantherm等等這些國外知名品牌?!?/p>

????歲月有乾坤,美酒度人生。酒之于人的魅力不僅僅在于微醺后的飄飄然,更是深埋在美酒背后的人文歷史與私家記憶。美酒與人生,各自精彩又互通于心。(財富中文網(wǎng))

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