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????冷石正在巴斯金?羅賓斯和哈根－達(dá)斯身后奮力前行

????作者: Corey Hajim, Cindy Kano

????在 5 月份舉行的日本冰激凌節(jié)中，巴斯金?羅賓斯（Baskin Robbins，世界上規(guī)模最大的冰激凌專營(yíng)店連鎖企業(yè)，創(chuàng)立于美國(guó)洛杉磯──譯注）提供了兩小時(shí)的免費(fèi)冰激凌，它在日本的 750 家店共迎來(lái)了 70 萬(wàn)顧客。不過(guò)，在那段冰激凌狂歡的日子里，最炙手可熱的卻是另一家來(lái)自美國(guó)的冰激凌連鎖店──冷石乳品公司（Cold Stone Creamery）。自去年年底以來(lái)，它已經(jīng)新開(kāi)了 5 家連鎖店，無(wú)論何時(shí)何地，你總能看到冷石的招牌。

????冷石以其特有的“混合式”冰激凌聞名。這種“混合式”冰激凌有 12 到 16 種基本口味，可以與 30 種附加口味中任意一種進(jìn)行調(diào)配。冷石計(jì)劃到 2010 年在日本建立 150 家連鎖店，對(duì)于目前在全世界還只有 1,300 家冰激凌店的冷石來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)很富有野心和擴(kuò)張性的策略?！叭毡救藢?duì)于品質(zhì)和新奇性非常在意，這就是冷石的原動(dòng)力?！敝鞴芾涫瘒?guó)際發(fā)展事務(wù)的高級(jí)副總裁李?諾頓（Lee Knowlton）解釋道。

????冷石的業(yè)務(wù)到目前為止仍蒸蒸日上，每天這些店約能吸引 1,000 名客戶前來(lái)光顧，每周消費(fèi)約 3.5 萬(wàn)美元?！斑@太美妙了！”冰激凌行業(yè)顧問(wèn)馬爾科姆?斯多哥（Malcolm Stogo）不由得發(fā)出了這樣的感嘆。它的吸引力在于: 除了廣受歡迎的綠茶和紅豆口味之外，冷石還提供自創(chuàng)的口味，如紅色芒果云（Blushing Mango Cloud，芒果冰激凌配上芒果－草莓混合冰激凌）、開(kāi)心果俱樂(lè)部（Joy Nut Club，可可冰激凌配上杏仁、可可及奧里奧餅干）等。每天的冰激凌均為現(xiàn)場(chǎng)制作，服務(wù)員載歌載舞。

????但在日本，不僅開(kāi)支昂貴，而且按一位冰激凌業(yè)的高管所說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)也“不少”。1984 年，由通用食品公司（General Mills）所創(chuàng)立的哈根－達(dá)斯（H?gen-Dazs）進(jìn)入了日本市場(chǎng)，目前是高端市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊。“哈根－達(dá)斯廣告所描述的效果不像冰激凌廣告，反而更類似于你期望中化妝品公司或珠寶公司所能帶給你的感覺(jué)。”首席財(cái)務(wù)官吉姆?勞倫斯（Jim Lawrence）說(shuō)。70 家店面和零售業(yè)里的龍頭地位，每年為哈根－達(dá)斯創(chuàng)造了約 4 億美元的營(yíng)業(yè)收入。

????巴斯金?羅賓斯在日本扎根已經(jīng)超過(guò) 30 年，擁有大量的連鎖店。隨著日本經(jīng)濟(jì)前景好轉(zhuǎn)，它給自己設(shè)下的目標(biāo)是 2010 年在日本總店面數(shù)達(dá)到 1,010 家。與之相比，冷石的營(yíng)業(yè)規(guī)模就像兒童蛋筒一樣。但在一個(gè)要求創(chuàng)新的市場(chǎng)里，冷石仍有機(jī)會(huì)。至于它能否一直這樣火爆下去，則是另一個(gè)問(wèn)題?！伴_(kāi)始與維持，是截然不同的兩碼事?！卑退菇?羅賓斯的一位管理層人士這樣說(shuō)。而哈根－達(dá)斯聲稱，將在 12 到 18 個(gè)月內(nèi)拿出應(yīng)對(duì)措施。這樣，到那時(shí)日本的顧客就可以盡情地享受這場(chǎng)“冷戰(zhàn)”所帶來(lái)的好處了。

????譯者: 劉浩