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????龍舌蘭草早在放春假的人們暢飲龍舌蘭酒之前就開始種植了。根據(jù)墨西哥的法律，西部的哈利斯科州是唯一可以生產(chǎn)這種烈性酒的地區(qū)；在藍(lán)龍舌蘭（雖然葉子帶尖，但并不屬于仙人掌）中，汁液至少占到其成分的 51%，用于生產(chǎn) Casa Herradura 等高檔酒的龍舌蘭，汁液的含量接近 100%。有些龍舌蘭草用于釀造龍舌蘭酒的近親麥斯卡爾酒（mescal）。上圖為生產(chǎn) Casa Herradura 原料的農(nóng)夫，又叫“jimadores”。 ─Ryan Derousseau

????16 億美元。這是 2007 年美國龍舌蘭酒的零售額，比 2006 年增長了 4.2%。美國的龍舌蘭酒消費(fèi)量超過其他任何國家。去年，美國市場(chǎng)占據(jù)墨西哥龍舌蘭酒出口量的 74%，共進(jìn)口了 400 個(gè)品牌、2,600 萬加侖的龍舌蘭酒。

????80,000 名學(xué)生。2008 年 3 月，估計(jì)有 8 萬名學(xué)生前往得克薩斯州南帕德雷島。這是美國五大飲酒勝地之一。去年，季節(jié)性涌入的狂歡者在酒吧、俱樂部、餐廳消費(fèi)了將近 250 萬美元的酒精飲料，比其他月份至少高出 45%。

????540 株龍舌蘭。平均每個(gè)農(nóng)民收割龍舌蘭的數(shù)量。每株龍舌蘭可以提取出 85 到 150 磅“芯”， 它們有點(diǎn)像橡子。龍舌蘭四季都可收割，jimadores 一周工作六天。這是份令人羨慕的工作，是家傳的手藝。

????譯者：古正