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食品中的學(xué)問
2010年2月至2011年2月間，官方報告的批發(fā)價變化幅度。（圖片提供：Scanwiches.com）洋蔥三明治，有人要嗎？食品價格屢創(chuàng)新高，這給餐館和快餐連鎖機(jī)構(gòu)帶來了不小的麻煩。大型連鎖機(jī)構(gòu)，如賽百味（Subway），比大多數(shù)企業(yè)受到的沖擊要小一些。這主要源于它們擁有集體買方議價權(quán)，并且簽訂有長...
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食品中的學(xué)問
洋蔥三明治，有人要嗎？食品價格屢創(chuàng)新高，這給餐館和快餐連鎖機(jī)構(gòu)帶來了不小的麻煩。大型連鎖機(jī)構(gòu)，如賽百味（Subway），比大多數(shù)企業(yè)受到的沖擊要小一些。這主要源于它們擁有集體買方議價權(quán)，并且簽訂有長期合同。正因為如此，下圖中的冷盤套餐（Cold Cut Combo）——賽百味的“五美元大號三明治”（...
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轉(zhuǎn)基因食品其實比有機(jī)食品更環(huán)保？
在對抗全球變暖的戰(zhàn)役中，關(guān)鍵一役正在農(nóng)場上展開。其獲勝之道在于：提高每英畝土地上玉米和大豆的產(chǎn)量，同時大幅降低碳排放。作為為全世界提供食物的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體高達(dá)30%，其中10%直接來自土壤本身。與此同時，主要農(nóng)作物的價格在飆升。因此，我們也必須持續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)，讓人們買得起糧食，讓耕地滿足全球...
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向食品巨頭宣戰(zhàn)
圖片：Adam Levey《財富》（中文版）-- 來做一個簡單的測試吧。大聲說出下面的這些字眼：人工色素和香料、殺蟲劑、防腐劑、高果糖谷物糖漿、生長激素、抗生素、谷膠、轉(zhuǎn)基因有機(jī)物。如果以上有哪個字眼兒讓你心生警覺，或是嘴里發(fā)酸，或是輕蔑地撇了一下嘴，那么，你就成為了大食品公司需要花費(fèi)數(shù)十億美元才能...
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中國還有安全的食品嗎？
美國快餐曾經(jīng)是中國食品丑聞中的一片凈土，如今也成了不光彩的對象。從本周早些時候開始，北京、上海和中國其他地區(qū)的麥當(dāng)勞餐廳（McDonald’s）只提供魚肉漢堡。之前，麥當(dāng)勞和肯德基（KFC）母公司百勝餐飲集團(tuán)（Yum! Brands）的供應(yīng)商——總部位于伊利諾伊州的福喜集團(tuán)（OSI）宣布，將召回由上...
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讓垃圾食品不再“垃圾”
湯姆?布萊迪和吉賽爾?邦辰都是“奇異品牌”（Unreal Brands）的粉絲，還有馬特?達(dá)蒙、約翰?勒珍德，以及電子支付公司Square和社交網(wǎng)站Twitter兩家科技公司的創(chuàng)始人杰克?多西。本周晚些時候，你自己也有機(jī)會親自體驗這些名人所關(guān)注的產(chǎn)品。當(dāng)你為孩子挑選的萬圣節(jié)戰(zhàn)利品，或者挑選同事帶到辦...
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食品帝國的夢想
2010年5月1日上海世博會開幕的第一天，中糧集團(tuán)（以下簡稱中糧）董事長寧高寧和總裁于旭波同時出現(xiàn)在位于世博園D片區(qū)的中糧食博匯餐廳。他們此行的目的，是為這家特別的世博餐廳（兼展廳）開業(yè)揭幕做宣傳。這是一幢由世博園區(qū)的保護(hù)建筑——中國第一家水上飛機(jī)誕生地的老飛機(jī)庫改造而成的餐廳，內(nèi)部裝修時尚而親近自...
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調(diào)制未來的食品
作者：David Stipp食品與藥品的革命性融合正在改變著食品及制藥業(yè)，并且可望有助于我們安享晚年。查爾斯?“查德”?霍利迪（Charles?“Chad”?Holliday）今年1月就任杜邦公司（Du?Pont）首席執(zhí)行官。在此幾個月之前，他就有過一樁大膽的舉動：杜邦公司出資?15?億美元，收購了...
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怎樣抵擋對垃圾食品的渴望
一項新研究證實了一件你可能已經(jīng)知道的事情：我們很難抵御誘惑，不去吃那些渴望的食物。《美國科學(xué)院院報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）在本周一發(fā)表的研究報告中指出，那些渴望垃圾食品的人愿為它們付出更多錢，可見這種感受有多么強(qiáng)烈。在一項實...
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大食品商
圖片提供：RICHARD B. LEVINE/NEWSCOM《財富》（中文版）——今年2月下旬，聯(lián)合利華（Unilever）收到了來自于卡夫亨氏（Kraft Heinz）出價1,430億美元的巨額并購報價單。此舉令一些不經(jīng)常關(guān)注該行業(yè)的人感到迷惑：這家生產(chǎn)立頓牌（Lipton）茶葉與赫爾曼牌（Hel...
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