另一位“李子柒”：華人Up主走紅油管，專注中國美食
Naomi Tomky
2020-02-22
圖片來源：Courtesy of Goldthread
在過去兩年的時(shí)間中，在美國亞凱迪亞市長大的華裔二代魏貝珊見識了中國戲曲演員的培養(yǎng)歷程，回?fù)袅擞嘘P(guān)吃狗肉的種族歧視言論，還踏遍了中國幾乎每一個(gè)角落，也在這個(gè)全球人口最多的國度見到了眾多種植、烹飪和分享美食的人士。
然而，其最新發(fā)布的系列視頻《Eat China》又回到了那些最基本的內(nèi)容：在這個(gè)13集的系列視頻中，她對中國四大地區(qū)的地方美食進(jìn)行了介紹，并希望通過四川腌筍、跟隨香港人逛當(dāng)?shù)厥袌黾霸邳c(diǎn)心學(xué)校學(xué)習(xí)等內(nèi)容，向美國人講述中華美食文化。
第一集視頻概括介紹了中華美食，并將中國劃分為四大區(qū)域，每個(gè)區(qū)域各用三集視頻進(jìn)行介紹，每集視頻包括簡介、跟隨當(dāng)?shù)厝藢ぴL美食及美食制作等內(nèi)容。
四川美食介紹。在魏貝珊看來，媒體界缺少介紹中華美食的視頻節(jié)目，而她制作的視頻恰好填補(bǔ)了這一空白。圖片來源：Courtesy of Goldthread
魏貝珊說：“現(xiàn)在有許多介紹中華美食的文章和書籍。”但要拍攝深度視頻就需要聘請本地制片、制作人等工作人員，而擁有足夠預(yù)算的視頻制作團(tuán)隊(duì)可謂少之又少。因此，魏貝珊便在報(bào)社的支持下，利用自己在香港之外工作的職務(wù)優(yōu)勢，獨(dú)自承擔(dān)了制片、撰稿、制作、主持等多重角色。
魏貝珊說：“中華美食十分考究，而且各具地域特色?！蹦呐掠^眾看完視頻毫無收獲的話，她也希望他們能夠認(rèn)識到她所希望傳達(dá)的這個(gè)首要信息。魏貝珊最近剛從云南的一個(gè)村莊拍攝歸來，那里的村民會(huì)吃一種當(dāng)?shù)靥赜械囊安?，但“臨近城鎮(zhèn)的居民卻對這種野菜一無所知?！蔽贺惿喊l(fā)現(xiàn)，即便以省為單位，也很難對中國菜進(jìn)行概括。在美國，移民歷史傳播了新的思想，也改變了飲食結(jié)構(gòu)。然而在中國，她說，“各個(gè)村莊的飲食文化千百年來深深植根于當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)。”
深入了解這些村莊是魏貝珊在中國的一項(xiàng)重要工作。在談到她拍攝的YouTube和社交媒體網(wǎng)紅時(shí)，魏貝珊說：“從田間到餐桌的美食博主擁有巨大的影響力。現(xiàn)在，人們只需用手機(jī)和簡單的編輯軟件就可以向觀眾展示自己的一部分日常生活，而且這些內(nèi)容會(huì)得到迅速傳播，因?yàn)槲覀円郧皬奈匆娺^這些內(nèi)容?！?/p>
但就像一位網(wǎng)紅提到的那樣，外國觀眾和中國觀眾在觀看視頻時(shí)的區(qū)別在于，西方人多少抱著一種獵奇的心態(tài)，而中國人則希望回到故鄉(xiāng)陪陪自己的長輩。這儼然已經(jīng)成為了一種重要趨勢，在中國政府的支持下，許多網(wǎng)紅走上了TED的演講舞臺，甚至有些人還得到了資助，回到自己熟知的故鄉(xiāng)進(jìn)一步了解當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>
探究源自華南、香港地區(qū)的粵菜——腸粉。圖片來源：Courtesy of Goldthread
對魏貝珊而言，制作像《Eat China》這樣的跨文化節(jié)目所面臨的另一個(gè)問題就是文化差異?！白畲蟮奶魬?zhàn)在于如何讓（外國人）對我們討論的內(nèi)容產(chǎn)生共鳴。”她說道。在天津的時(shí)候，她采訪了一名做包子的師傅，其家族做包子的歷史已經(jīng)有數(shù)百年之久，她想了解一下這位師傅如何制作包子，如何達(dá)到了當(dāng)前的境界，又曾遇到過哪些困難。但這位師傅更想談?wù)摰膮s是自家包子店拿到了多少政府頒發(fā)的證書。
然而，在上海市場生吃活蝦、打扮成腐乳（這是她在節(jié)目中最喜歡吃的東西）的那些時(shí)刻又讓她覺得，即便對話不在一個(gè)頻道上，亦是物有所值。她說：“我當(dāng)時(shí)持懷疑態(tài)度，因?yàn)槲覀円话悴粫?huì)去吃生河蝦?！钡兜肋€是不錯(cuò)的，這也說明了中華美食極具地域性、季節(jié)性的特點(diǎn)。
魏貝珊的很多視頻中都有與美食博主們一起在稻田中捕魚的內(nèi)容，她在談及這段經(jīng)歷時(shí)就會(huì)變得十分興奮，她希望通過《Eat China》系列視頻讓更多人對中華美食有個(gè)最基本的認(rèn)識，然后以此為基礎(chǔ)去探索中國飲食文化的博大精深之處。魏貝珊解釋說：“當(dāng)你看到來自不同地方的廚師時(shí)，就能理解為什么她在烹飪時(shí)會(huì)放很多胡椒，也能理解為什么北方人會(huì)經(jīng)常吃內(nèi)臟或孜然。過段時(shí)間，你就能發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律了。”
魏貝珊的最終目的還是希望通過這些視頻讓更多人了解中華美食，并讓觀眾們放開自己的味蕾，嘗試不一樣的風(fēng)味。她說：“算是一個(gè)美食指南吧，不妨選擇自己喜歡的風(fēng)味，品嘗一下?！保ㄘ?cái)富中文網(wǎng)）
譯者：梁宇
審校：夏林
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